美國小馬鈴薯(涼拌小薯 (附食譜)

夏天來了，想健康的同時，其實對肉食的喜好也沒有冬天時那樣多，所以就想到用美國的小馬鈴薯、木菇、水煮蛋及黑醋做成今次介紹的涼拌小薯，非常易煮又好味，最重要無肉，可說是素食哦（但我知有全素食的朋友連蛋奶都不沾，可減去材料中蛋的部分即可）

 

 

材料：美國小馬鈴薯3-4個、本菇一包、蛋兩隻、芝麻少許、牛油1小片

調味：鹽半茶匙、黑醋1湯匙、蒜泥1湯匙

做法：

1） 洗淨小薯及雞蛋後冷水下鍋，開大火煮滾後轉中火煮3分鐘拿出雞蛋沖冷水冷卻，蛋白及蛋黃分開，蛋白切碎,蛋黃在熱時壓碎，加入芝麻拌勻備用

2) 此時小薯繼續煮20分鐘至小薯軟，取出稍微冷卻後剖半後，用匙羹掏出少量的薯蓉留起備用。

3）本菇洗淨後切碎，燒熱小半塊牛油至融，加入蒜泥爆香，下菇煸炒出香味，最後將薯蓉及蛋白加入鹽炒片刻即可關火。

4） 美國馬鈴小薯置碟，鋪上餡料，最後將蛋黃芝麻置頂，食前淋上黑醋即可。

 期待你來我的fan page﹕link

or search me here: 
微博﹕http://weibo.com/yenhomebakery

如有查詢，請電郵至﹕yen.homebakery@gmail.com